调味料之旅：喜马拉雅粉红盐

你知道吗，这种常见的香料添加品在很久以前就已经被创造出来，它比恐龙时代还早出现？这种粉红色的盐很可能是所有海盐中古老的。干涸的海洋在喜马拉雅地区留下了数百英尺深的盐层。当地的盐矿工人现在正努力地手工开采这一已有2.5亿年历史的矿物。然后这种稀有的岩盐被装载到牦牛身上，然后通过几个世纪以来使用的相同贸易路线将其运到巴基斯坦各地。（上图：Khewra盐矿）

什么是喜马拉雅粉红盐？

盐是一种结晶矿物，由两种元素钠和氯（NaCl）组成。这些元素对生命至关重要，并在身体中发挥重要作用。纯氯化钠是白色的，但由于矿物杂质和整个矿井的纹理，这种稀有的盐会产生粉红色，白色和红色的色调。

收获与旅程

喜马拉雅粉红盐来自位于巴基斯坦喜马拉雅山脉附近的Khewra盐矿，它是世界上第二大盐矿。喜马拉雅粉红盐盐床是由2.5亿年前的古海洋创造的 – 随着喜马拉雅山的形成，海洋层被提升，被熔岩和冰覆盖了数千年。

Khewra矿每年生产325,000吨盐，这可是美国自由女神像重量的12倍。其中大量出口到世界各地。直到今天，传统的采掘方法都被用来采掘盐矿，这些采掘方法已经一代又一代地把他们的技术传给了矿山工人。盐采用房柱法开采，每天提取岩盐1500吨。这就是所谓的“房柱法”，因为矿工们把50%的盐留下来作为山的支柱。

盐被带下山，穿过大海，送到我们位于新泽西弗莱明顿的仓库，在那里用手工装瓶和贴标签。

尝起来怎么样？

你将很难发现喜马拉雅粉红盐和普通食盐之间的任何主要味道差异，除了海盐通常更粗，即使细碎。较粗的海盐在烹饪后洒在食物上时会产生不同的口感，并导致理想的风味爆发。

喜马拉雅粉红盐可以用在食谱中，就像其他任何盐一样，但它绝对是任何菜或鸡尾酒的精制盐。

到你的厨房

想一想喜马拉雅粉红盐已经见证了2.5亿年的历史，仅仅是在你的橱柜里的一个罐子里着陆，是不是很谦卑？

我们运输细粉和粗粉的喜马拉雅粉红盐，以及喜马拉雅盐块。如果你喜欢自己磨盐，粗盐是你更好的选择。

粗盐也很适合吃牛排等营养丰富的食物。对于精致的菜肴，如泡菜、汤、甜点和爆米花，请选择细磨盐。

在喜马拉雅盐块上烹饪

实际上，喜马拉雅粉红盐受欢迎的一个用途是作为烹饪板。这种特别的炊具是一种创造性和美味的方式，在您的厨房使用喜马拉雅盐。

要加热，只需放在冷烤箱、火炉、烤架上或烤肉机下面。对于所有加热方法，让盐盘慢慢升温。如果你愿意的话，你可以把喜马拉雅盐砖移开，然后在上面煮，因为它能保温很长时间。

非常适合烹饪鱼、虾、扇贝、神户牛肉、家禽、波托贝罗、辣椒、卡波布、土豆块，以及其他任何你喜欢的食物，加上少许盐。食物会均匀快速地烹饪，并在烹饪时调味。

要了解更多关于这种烹饪方法和超过70种神话般的盐块配方，我们推荐畅销作者和盐专家 – 马克比特曼的《Salt Block Cooking》。